కాఫీ బీన్ పరిమాణం రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది?

కొనుగోలు చేసేటప్పుడుకాఫీ బీన్స్. బీన్స్ యొక్క పరిమాణం గురించి ఏదైనా ప్రస్తావన కనుగొనడం చాలా అరుదు, కానీ వాస్తవానికి, నాణ్యతను కొలవడానికి ఇది కూడా ఒక ముఖ్యమైన ప్రమాణం.

పరిమాణ వర్గీకరణ వ్యవస్థ

పరిమాణం ఎందుకు అంత ముఖ్యమైనది? ఇది రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది? పెద్ద బీన్ ఎల్లప్పుడూ మంచి నాణ్యత అని అర్ధం అవుతుందా? ఈ ప్రశ్నలను పరిశోధించడానికి ముందు, మొదట కొన్ని ప్రాథమిక భావనలను అర్థం చేసుకుందాం.

కాఫీ బీన్స్ యొక్క ప్రాసెసింగ్ సమయంలో, నిర్మాతలు "స్క్రీనింగ్" అని పిలువబడే ఒక ప్రక్రియ ద్వారా బీన్స్‌ను పరిమాణంగా క్రమబద్ధీకరిస్తారు.

బీన్స్ పరిమాణాలను వేరు చేయడానికి స్క్రీనింగ్ 20/64 అంగుళాల (8.0 మిమీ) నుండి 8/64 అంగుళాలు (3.2 మిమీ) వరకు వివిధ మెష్ పరిమాణాలతో బహుళ-లేయర్డ్ జల్లెడలను ఉపయోగిస్తుంది.

ఈ పరిమాణాలు, 20/64 నుండి 8/64 వరకు, దీనిని "గ్రేడ్‌లు" గా సూచిస్తారు మరియు సాధారణంగా కాఫీ బీన్స్ నాణ్యతను అంచనా వేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

పరిమాణం ఎందుకు ముఖ్యమైనది?

సాధారణంగా చెప్పాలంటే, పెద్ద కాఫీ బీన్, మంచి రుచి. దీనికి కారణం బీన్స్ కాఫీ చెట్టుపై ఎక్కువ పెరుగుదల మరియు పరిపక్వ వ్యవధిని కలిగి ఉంది, ఇది ధనిక సుగంధాలు మరియు రుచుల అభివృద్ధికి అనుమతిస్తుంది.

ప్రపంచ కాఫీ ఉత్పత్తిలో 97% ఉన్న అరబికా మరియు రోబస్టా అనే రెండు ప్రధాన కాఫీ జాతులలో, అతిపెద్ద బీన్స్ ను 19/64 నుండి 20/64 అంగుళాల వరకు "మరగోగిప్" అని పిలుస్తారు. ఏదేమైనా, చిన్న మరియు సాంద్రీకృత “పీబెర్రీ” బీన్స్ వంటి మినహాయింపులు ఉన్నాయి, ఇవి తరువాత చర్చించబడతాయి.

వేర్వేరు పరిమాణ తరగతులు మరియు వాటి లక్షణాలు

18/64 మరియు 17/64 అంగుళాల మధ్య కొలిచే బీన్స్ పారిశ్రామికంగా “పెద్ద” బీన్స్ అని వర్గీకరించబడ్డాయి. మూలాన్ని బట్టి, వాటికి “సుప్రీమో” (కొలంబియా), “సుపీరియర్” (మధ్య అమెరికా) లేదా “AA” (ఆఫ్రికా మరియు భారతదేశం) వంటి నిర్దిష్ట పేర్లు ఉండవచ్చు. మీరు ఈ నిబంధనలను ప్యాకేజింగ్‌లో చూస్తే, ఇది సాధారణంగా అధిక-నాణ్యత గల కాఫీ బీన్స్‌ను సూచిస్తుంది. ఈ బీన్స్ ఎక్కువ కాలం పరిపక్వం చెందుతాయి, మరియు సరైన ప్రాసెసింగ్ తరువాత, వాటి రుచులు చాలా స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి.

తదుపరిది “మీడియం” బీన్స్, 15/64 మరియు 16/64 అంగుళాల మధ్య కొలుస్తారు, దీనిని “ఎక్సెల్సో,” “సెగుండస్,” లేదా “అబ్” అని కూడా పిలుస్తారు. సరైన ప్రాసెసింగ్‌తో అవి కొంచెం తక్కువ వ్యవధిలో పరిపక్వం చెందుతున్నప్పటికీ, అవి పెద్ద బీన్స్ యొక్క మొత్తం కప్పింగ్ నాణ్యతను సాధించగలవు లేదా మించిపోతాయి.

14/64 అంగుళాలు కొలిచే బీన్స్‌ను “చిన్న” బీన్స్ (“UCQ,” “టెర్సెరాస్,” లేదా “సి” అని కూడా పిలుస్తారు) అని పిలుస్తారు. ఇవి సాధారణంగా తక్కువ-నాణ్యత బీన్స్ గా పరిగణించబడతాయి, అయినప్పటికీ వాటి రుచి ఇప్పటికీ ఆమోదయోగ్యమైనది. అయితే, ఈ నియమం సంపూర్ణమైనది కాదు. ఉదాహరణకు, ఇథియోపియాలో, చిన్న బీన్స్ ప్రధానంగా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, సరైన ప్రాసెసింగ్‌తో, ఈ చిన్న బీన్స్ గొప్ప రుచులు మరియు సుగంధాలను కూడా ఇస్తుంది.

14/64 అంగుళాల కంటే చిన్న బీన్స్‌ను “షెల్” బీన్స్ అని పిలుస్తారు మరియు సాధారణంగా చౌక కాఫీ మిశ్రమాలలో ఉపయోగిస్తారు. ఏదేమైనా, ఒక మినహాయింపు ఉంది - “పీబెర్రీ” బీన్స్ చిన్నది అయినప్పటికీ, ప్రీమియం బీన్స్‌గా ఎక్కువగా పరిగణించబడుతుంది.

మినహాయింపులు

మరగోగిప్ బీన్స్

మరగోగిప్ బీన్స్ ప్రధానంగా ఆఫ్రికా మరియు భారతదేశంలో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, కానీ వాటి పెద్ద పరిమాణం కారణంగా, అవి అసమానంగా కాల్చడానికి గురవుతాయి, ఇది అసమతుల్య రుచి ప్రొఫైల్‌కు దారితీస్తుంది. అందువల్ల, వాటిని అధిక-నాణ్యత బీన్స్ గా పరిగణించరు. అయితే, ఈ సమస్య అరబికా మరియు రోబస్టా రకానికి ప్రత్యేకమైనది.

గ్లోబల్ ఉత్పత్తిలో 3% - లైబెరికా మరియు ఎక్సెల్సా అనే రెండు చిన్న జాతులు కూడా ఉన్నాయి. ఈ జాతులు పెద్ద బీన్స్ ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇది మరగోగిప్ బీన్స్ వరకు సమానంగా ఉంటుంది, కానీ బీన్స్ కష్టం కనుక, వేయించుకునేటప్పుడు అవి మరింత స్థిరంగా ఉంటాయి మరియు అధిక-నాణ్యతగా పరిగణించబడతాయి.

పీబెర్రీ బీన్స్

పీబెర్రీ బీన్స్ 8/64 నుండి 13/64 అంగుళాల పరిమాణంలో ఉంటుంది. వాల్యూమ్‌లో చిన్నది అయినప్పటికీ, అవి తరచుగా చాలా రుచిగా మరియు సుగంధ “ప్రత్యేక కాఫీ” గా పరిగణించబడతాయి, దీనిని కొన్నిసార్లు “కాఫీ యొక్క సారాంశం” అని పిలుస్తారు.

కాఫీ బీన్ పరిమాణాన్ని ప్రభావితం చేసే అంశాలు

కాఫీ బీన్స్ యొక్క పరిమాణం ప్రధానంగా రకాలు ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది, అయితే వాతావరణం మరియు ఎత్తు వంటి పర్యావరణ కారకాలు కూడా ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి.

నేల, వాతావరణం మరియు ఎత్తు అనువైనవి కాకపోతే, అదే రకానికి చెందిన బీన్స్ సగటు పరిమాణంలో సగం కావచ్చు, ఇది తరచుగా తక్కువ నాణ్యతకు దారితీస్తుంది.

అంతేకాక, అదే పరిస్థితులలో కూడా, అదే కాఫీ చెట్టుపై పండ్ల పరిపక్వ రేటు మారవచ్చు. ఫలితంగా, ఒకే పంటలో వేర్వేరు పరిమాణాల బీన్స్ ఉండవచ్చు.

ముగింపు

ఈ వ్యాసం చదివిన తరువాత, చాలా మంది ప్రజలు బీన్స్ ఎన్నుకునేటప్పుడు కాఫీ బీన్స్ పరిమాణానికి శ్రద్ధ చూపడం ప్రారంభించవచ్చుపూర్తిగా ఆటోమేటిక్ కాఫీ మెషిన్. ఇది మంచి విషయం ఎందుకంటే ఇప్పుడు మీరు రుచిపై బీన్ పరిమాణం యొక్క ప్రాముఖ్యతను అర్థం చేసుకున్నారు.

చాలా మంది చెప్పారుకాఫీ మెషిన్యజమానులు వేర్వేరు-పరిమాణ బీన్స్, నైపుణ్యంగా సర్దుబాటు రకాలు, వేయించు మరియు కాచుట పద్ధతులను కూడా కలపాలి.