కాఫీ గింజ పరిమాణం రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది?

కొనుగోలు చేసేటప్పుడుకాఫీ గింజలు, ప్యాకేజింగ్‌పై మనం తరచుగా వెరైటీ, గ్రైండ్ సైజు, రోస్ట్ లెవెల్ మరియు కొన్నిసార్లు రుచి వివరణలు వంటి సమాచారాన్ని చూస్తాము. బీన్స్ పరిమాణం గురించి ఏదైనా ప్రస్తావించడం చాలా అరుదు, కానీ వాస్తవానికి, నాణ్యతను కొలవడానికి ఇది కూడా ఒక ముఖ్యమైన ప్రమాణం.

పరిమాణ వర్గీకరణ వ్యవస్థ

పరిమాణం ఎందుకు అంత ముఖ్యమైనది? అది రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది? పెద్ద గింజ అంటే ఎల్లప్పుడూ మంచి నాణ్యత అని అర్థమా? ఈ ప్రశ్నలను పరిశీలించే ముందు, ముందుగా కొన్ని ప్రాథమిక భావనలను అర్థం చేసుకుందాం.

కాఫీ గింజల ప్రాసెసింగ్ సమయంలో, ఉత్పత్తిదారులు "స్క్రీనింగ్" అనే ప్రక్రియ ద్వారా గింజలను పరిమాణం ప్రకారం క్రమబద్ధీకరిస్తారు.

స్క్రీనింగ్‌లో బీన్స్ పరిమాణాలను వేరు చేయడానికి 20/64 అంగుళాలు (8.0 మిమీ) నుండి 8/64 అంగుళాలు (3.2 మిమీ) వరకు వివిధ మెష్ పరిమాణాలతో బహుళ-పొరల జల్లెడలు ఉపయోగించబడతాయి.

20/64 నుండి 8/64 వరకు ఉన్న ఈ పరిమాణాలను "గ్రేడ్‌లు"గా సూచిస్తారు మరియు సాధారణంగా కాఫీ గింజల నాణ్యతను అంచనా వేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

పరిమాణం ఎందుకు ముఖ్యమైనది?

సాధారణంగా చెప్పాలంటే, కాఫీ గింజ ఎంత పెద్దగా ఉంటే, రుచి అంత బాగుంటుంది. కాఫీ చెట్టుపై గింజలు ఎక్కువ కాలం పెరగడం మరియు పరిపక్వత చెందడం దీనికి ప్రధాన కారణం, ఇది గొప్ప సువాసనలు మరియు రుచులను అభివృద్ధి చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.

ప్రపంచ కాఫీ ఉత్పత్తిలో 97% వాటా కలిగిన రెండు ప్రధాన కాఫీ జాతులైన అరబికా మరియు రోబస్టాలలో, అతిపెద్ద గింజలను "మరగోగిపే" అని పిలుస్తారు, ఇవి 19/64 నుండి 20/64 అంగుళాల వరకు ఉంటాయి. అయితే, చిన్న మరియు సాంద్రీకృత "పీబెర్రీ" గింజలు వంటి మినహాయింపులు ఉన్నాయి, వీటిని తరువాత చర్చించనున్నారు.

వివిధ సైజు గ్రేడ్‌లు మరియు వాటి లక్షణాలు

18/64 మరియు 17/64 అంగుళాల మధ్య పరిమాణంలో ఉండే బీన్స్‌ను పారిశ్రామికంగా "లార్జ్" బీన్స్‌గా వర్గీకరిస్తారు. మూలాన్ని బట్టి, వాటికి "సుప్రీమో" (కొలంబియా), "సుపీరియర్" (మధ్య అమెరికా), లేదా "AA" (ఆఫ్రికా మరియు భారతదేశం) వంటి నిర్దిష్ట పేర్లు ఉండవచ్చు. మీరు ఈ పదాలను ప్యాకేజింగ్‌లో చూసినట్లయితే, అది సాధారణంగా అధిక-నాణ్యత గల కాఫీ బీన్స్‌ను సూచిస్తుంది. ఈ బీన్స్ ఎక్కువ కాలం పరిపక్వం చెందుతాయి మరియు సరైన ప్రాసెసింగ్ తర్వాత, వాటి రుచులు చాలా స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి.

తరువాత "మీడియం" బీన్స్, 15/64 మరియు 16/64 అంగుళాల మధ్య కొలుస్తాయి, వీటిని "ఎక్సెల్సో," "సెగుండాస్," లేదా "AB" అని కూడా పిలుస్తారు. అవి కొంచెం తక్కువ వ్యవధిలో పరిపక్వం చెందినప్పటికీ, సరైన ప్రాసెసింగ్‌తో, అవి పెద్ద బీన్స్ యొక్క మొత్తం కప్పింగ్ నాణ్యతను సాధించగలవు లేదా అధిగమించగలవు.

14/64 అంగుళాల పరిమాణంలో ఉండే బీన్స్‌ను "చిన్న" బీన్స్ ("UCQ," "టెర్సెరాస్," లేదా "C" అని కూడా పిలుస్తారు) అని పిలుస్తారు. వీటిని సాధారణంగా తక్కువ నాణ్యత గల బీన్స్‌గా పరిగణిస్తారు, అయినప్పటికీ వాటి రుచి ఇప్పటికీ ఆమోదయోగ్యమైనది. అయితే, ఈ నియమం సంపూర్ణమైనది కాదు. ఉదాహరణకు, ఇథియోపియాలో, చిన్న బీన్స్ ప్రధానంగా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, సరైన ప్రాసెసింగ్‌తో, ఈ చిన్న బీన్స్ గొప్ప రుచులు మరియు సువాసనలను కూడా ఇస్తాయి.

14/64 అంగుళాల కంటే చిన్నగా ఉండే బీన్స్‌ను "షెల్" బీన్స్ అని పిలుస్తారు మరియు సాధారణంగా చౌకైన కాఫీ మిశ్రమాలలో ఉపయోగిస్తారు. అయితే, ఒక మినహాయింపు ఉంది - "పీబెర్రీ" బీన్స్, చిన్నవి అయినప్పటికీ, ప్రీమియం బీన్స్‌గా ఎక్కువగా పరిగణించబడతాయి.

మినహాయింపులు

మరగోగిపే బీన్స్

మరగోగిప్ బీన్స్ ప్రధానంగా ఆఫ్రికా మరియు భారతదేశంలో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, కానీ వాటి పెద్ద పరిమాణం కారణంగా, అవి అసమానంగా వేయించడానికి గురవుతాయి, ఇది అసమతుల్య రుచి ప్రొఫైల్‌కు దారితీస్తుంది. అందువల్ల, వాటిని అధిక-నాణ్యత గల బీన్స్‌గా పరిగణించరు. అయితే, ఈ సమస్య అరబికా మరియు రోబస్టా రకాలకు ప్రత్యేకమైనది.

ప్రపంచ ఉత్పత్తిలో 3% వాటా కలిగిన రెండు చిన్న జాతులు కూడా ఉన్నాయి - లైబెరికా మరియు ఎక్సెల్సా. ఈ జాతులు మారగోగిపే బీన్స్‌తో సమానమైన పరిమాణంలో పెద్ద బీన్స్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, కానీ బీన్స్ గట్టిగా ఉండటం వలన, అవి వేయించేటప్పుడు మరింత స్థిరంగా ఉంటాయి మరియు అధిక నాణ్యత కలిగినవిగా పరిగణించబడతాయి.

పీబెర్రీ బీన్స్

పీబెర్రీ బీన్స్ పరిమాణం 8/64 నుండి 13/64 అంగుళాల వరకు ఉంటుంది. పరిమాణంలో చిన్నగా ఉన్నప్పటికీ, అవి తరచుగా అత్యంత రుచికరమైన మరియు సుగంధ "స్పెషాలిటీ కాఫీ"గా పరిగణించబడతాయి, కొన్నిసార్లు వీటిని "కాఫీ యొక్క సారాంశం" అని పిలుస్తారు.

కాఫీ గింజ పరిమాణాన్ని ప్రభావితం చేసే అంశాలు

కాఫీ గింజల పరిమాణం ప్రధానంగా రకాన్ని బట్టి నిర్ణయించబడుతుంది, అయితే వాతావరణం మరియు ఎత్తు వంటి పర్యావరణ అంశాలు కూడా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి.

నేల, వాతావరణం మరియు ఎత్తు అనువైనవి కాకపోతే, ఒకే రకానికి చెందిన గింజలు సగటు పరిమాణంలో సగం ఉండవచ్చు, దీని ఫలితంగా తరచుగా నాణ్యత తక్కువగా ఉంటుంది.

అంతేకాకుండా, ఒకే పరిస్థితులలో కూడా, ఒకే కాఫీ చెట్టుపై పండ్ల పరిపక్వత రేటు మారవచ్చు. ఫలితంగా, ఒకే పంటలో వివిధ పరిమాణాల బీన్స్ ఉండవచ్చు.

ముగింపు

ఈ వ్యాసం చదివిన తర్వాత, చాలా మంది తమ కాఫీ గింజలను ఎంచుకునేటప్పుడు వాటి పరిమాణంపై శ్రద్ధ చూపడం ప్రారంభించవచ్చు.పూర్తిగా ఆటోమేటిక్ కాఫీ యంత్రం. ఇది మంచి విషయం ఎందుకంటే ఇప్పుడు మీరు రుచిలో బీన్ పరిమాణం యొక్క ప్రాముఖ్యతను అర్థం చేసుకున్నారు.

అయితే, చాలా మందికాఫీ యంత్రంయజమానులు వివిధ పరిమాణాల బీన్స్‌లను కూడా కలుపుతారు, నైపుణ్యంగా రకాలను సర్దుబాటు చేయడం, వేయించడం మరియు కాచుట పద్ధతులను ఉపయోగించి అద్భుతమైన రుచులను సృష్టిస్తారు.